导航切换

联系电话:
0719-86589923

二维码

酒店管理专业本科人才培养方案

浏览: 日期:2019-05-23

一、专业基本信息 专业代码:120902 专业名称:酒店管理 学科门类:管理学 学制: 四年制 授予学位:管理学学士 相近专业:旅游管理、会展经济与管理 所属单位:商学系 专业负责人:郑昌江 二、培养目标 本专业培养的是在德、智、体、美等方面得到全面发展的,能够掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能,具备在酒店企业尤其是涉外酒店从事服务或管理工作的综合职业能力和素质的,能够面向酒店服务业与旅游服务业的大学本科层次的应用型中高级涉外专门人才。适应酒店岗位群,能从事酒店前厅接待、营销、客房服务、餐饮服务、酒水服务以及基层管理等工作。 三、培养规格 (一)学生应具备以下基本素质 1.树立科学的世界观、人生观和价值观;具有坚定的社会主义政治方向,拥护中国共产党的领导,热爱祖国;具有高尚的道德品质和良好的文化修养;具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。 2.具有健全的人格、强壮的体魄,良好的心理素质和行为习惯。 3.具有良好的科学文化素质和技术业务素质,能很快适应岗位要求,有发展潜力,能进行业务更新。 4.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识;有正确的择业观念,能够成功就业、创业。 (二) 学生应具备以下基本能力 1.一般技能 (1)具有较强的文字和口头表达能力。 (2)具有外语阅读、翻译及一定的外语交流能力,具有较强的计算机应用能力。 (3)具有较强的社会适应能力和社交能力。 (4)具有较强的组织协调能力和团结协作能力。 (5)具有较强的自学能力、独立工作能力和创新能力。 (6)具有较强的分析解决实际问题能力和实践动手能力。 2.专业技能 (1)具有一定的酒店服务心理知识和对客服务技巧。 (2)熟练酒店服务实操技能,具有较强的酒店服务与管理能力。 (3)熟悉国内外酒店业发展的方针、政策和法规,能够胜任大、中型酒店管理集团和相关服务行业等方面的管理工作。 (4)掌握会展知识及基本流程及操作技能。 (5)准确把握现代酒店业发展趋势和发展战略,能从事旅游行业企、事业单位的相关组织管理、协调运作、分析规划、培训指导等工作。 (6)具备处理酒店企业突发事件的应变能力。 (三)学生应具备以下知识结构 1.掌握必需的人文科学知识、军事和国防知识、法律知识。 2.掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识。掌握饭店管理、公共关系、基础旅游学、前厅服务与管理、客房服务管理、餐饮服务管理、会议服务管理、酒店营销与人力资源、突发问题处理谈判技巧等方面的知识; 3.掌握现代旅游管理的基本知识,了解现代旅游及酒店业的发展方向和趋势。 四、专业定位 本专业培养具备在酒店服务第一线和管理一线工作的高素质的专业人才,具备在高星级酒店、度假村、高尔夫俱乐部、大型餐饮企业基层管理的能力,具备较强的工作适应能力和思维创新能力,具备不断学习新知识、新技术的能力。 学生毕业后,能在涉外酒店事酒店前厅接待、营销、客房服务、餐饮服务、酒水服务以及基层管理等工作。 五、专业特色 酒店管理专业主要培养以掌握酒店管理从业技能为主体,发挥外语特色为优势的涉外型、复合型、技术技能型涉外酒店管理人才。借助学院外语优势,开设二外课程,学生具备两门以上外语能力,在较强外语优势的基础上,具备前厅、客房、餐饮、会议的筹备、组织、协调、服务能力。引进国内外酒店管理水平证书,职业证书和执业证书等专业证书体系,举办这些证书的培训。 六、培养模式 (一)外语教学 首先,在大学英语教学方面。根据学院生源特点和专业需要,对现行国家施行的大学英语课程教学实行分级教学,分类指导;其次,强化英语语言和文化沟通能力。以外教为主体,提高学生的英语语言沟通能力和跨国文化的理解能力,为专业课英语教学奠定语言文化基础;再次,加强专业英语教学,开设适合于本专业需要的外语课程,强化英语交流能力。最后,开设二外课程。学生可以选择韩语、俄语、日语、法语作为他们的二外课程,提高学生外语能力,突出学生外语特色,打造涉外型人才。 (二)专业课程体系 除了开设国家现有专业介绍中的主要课程之外,整合或者创立新的课程。积极引进国外优质课程和教材,并采用英语或双语教学。 (三)创建自主学习课程体系 优先引进和创立一批本专业基于网络环境的自主学习课程和教学软件,并建设这类课程的考评体系。开展“读书工程”推出本专业书目,建立读书考评办法,规定学分和学分获得途径。 (四)创新专业实践体系 为培养学生的实践能力,在校内建设一系列可供学生进行酒店管理专业技能训练的校内实训实验室,如酒店管理综合实训室等。利用各实验室的教学软件进行模拟实践教学。同时,广泛运用现代教育技术与网络信息技术手段,建有网络辅助教学平台、远程中心,向师生开放视频教学资源。建立本专业的校内实践教学体系,完善各实践环节的实践内容、质量标准、考评办法,并引进国内外酒店管理水平证书,职业证书和执业证书等专业证书体系,举办这些证书的培训。 七、理论教学 以酒店管理学专业的教学基本要求为依据,在课程内容的选取上既考虑到人才培养的应用型和专业实践性特点,又要使得学生具备一定的创新和可持续发展性。酒店管理学专业在教学中全程贯穿这些能力的培养,主干课程教学中逐步加大双语教学内容、在学生大学英语教学基础上设置专业方向英语,达到每个学期英语教学不间断。设置与酒店管理有关的基础理论内容,诸如:经济管理学原理、旅游学概论、电子商务等。为提高学生实践操作,在专业课教学中设置实践环节。 八、实践教学 (一)实践教学体系的主导思想 设计、建立实践型教学体系,通过实践性教学使理论与实际相结合,旨在加强学生综合能力的培养,实际操作经验的养成,为将来从事实际工作打好基础。 (二)实践教学的主要内容 实践教学体系除了学校总体安排的军训、入学国防教育、认识实习、体验实习、专业实习和毕业论文等实践教学课外,还包括课堂实践教学、社会实践、课外教育安排等等。 (三)建立一体化实践教学内容体系 一体化实践教学内容体系是酒店管理学专业一体化实践教学体系中的主体,是最为重要的内容。按照各实践教学环节的地位、作用及相互之间的内在联系,建立与人才培养目标相适应的实践教学内容体系,主要包括贯穿人才培养全过程的实验实训、综合设计、专业技能、创新创业、实践实习五个具体子系统。 1. 实验实训子系统。以提高实验动手能力为主线,以掌握基本实验技能和方法、融会贯通科学知识、促进科学思维和创新思维为主要路径,使学生掌握酒店管理工作的基本操作技能和技术应用能力,以及运用现代技术解决酒店管理实际问题的能力。主要包括:专业模拟方案设计与实验、课堂现场教学、情景模拟教学、案例分析体验等。 2. 综合设计子系统。通过综合设计实践教学,使学生系统巩固所学的知识,把在课堂教学中的理论知识灵活地应用于实践中,提高学生分析问题和解决实际问题的能力,培养学生的创新能力、实践能力和综合应用能力。主要内容包括:学年论文设计、毕业论文设计、酒店管理方案设计等。 3. 专业技能子系统。通过专门的实践课程以及第二课堂,训练学生的酒店管理技术和操作技能,培养学生的专业素养和职业能力,提高学生的求职就业的竞争能力,为学生求职就业提供强力保障。主要内容包括:酒店业务技能训练、计算机等级证书、英语等级证书、酒店管理专业职业资格证书等。 4. 实践实习子系统。通过学生参加各种实践活动和专业实习,对学生进行文化、体育、艺术等多方面的技能与才艺培养以及对学生综合素质的培养,增强学生的劳动观念和社会责任感,提高实际工作能力,培养良好职业习惯和职业素养。主要内容包括:认识实习、体验实习、专业实习等。 5. 创新创业子系统。通过开放试验、酒店设计竞赛、创业计划大赛等环节和活动,激发学生自主学习的积极性和科研热情,培养学生的创新、创业意识和能力、职业发现和职业设计能力等。 九、自主学习与第二课堂、创新创业训练要求 (一)自主学习 为弥补某些课程课内课时量的不足,开设自主学习内容,主要包括:教学内容中要求学生自学的部分,学生为完成课程作业、课程论文需要自学的部分、学生为扩展知识面而自学的部分公共课中思想道德修养与法律基础等10门课程、专业课中有现代饭店管理、前厅服务与管理、、酒店财务管理分别补充32学时。 (二)第二课堂 为提高学生外语沟通和交际能力,创造语言环境,大一全年开设PUBLIC SPEAKING,第一学期24学时,第二学期32学时,全部由外教承担授课任务。大二开始,利用口语角、经济辩论赛、经济大讲坛等多种形式,提高学生在课外学习的积极性,提高对本专业的关心程度。大三学年,由专业教师指导后,带领学生参加省级、国家级的实践能力大赛。 (三)创新创业训练 学生在校期间参加学校举办的各类就业创业培训一次,由就业指导中心审核备案,可认定学分。内容包括由就业指导中心主办或合作主办的就业、创业培训班,例如模拟酒店创业实训班等。 十、主干学科 管理学 十一、主要课程 本专业核心专业课程有:现代酒店管理、旅游学概论、酒店英语、酒店人力资源、酒店营销实务、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、服务心理学、中外民俗、酒店公关实务等。 十二、毕业合格标准 本专业学生在规定的修业年限内,达到学院提出的德、智、体、美等全面发展的要求,修满教学计划规定的174.5学分(其中公共必修课50.5学分,公共选修课1学分,专业必修课60.5学分,专业限选课14学分,专业任选课10学分,实践教学环节30.5学分,自主学习与第二课堂、创新创业8学分),毕业论文答辩通过,准予毕业。符合授予学位条件的毕业生,授予学士学位。 附件下载:酒店管理专业